Blanc à grains longs, parfumé, complet et sauvage, découvrez quelques-unes des variétés
de riz pouvant égayer vos repas !
Le riz est une céréale. Il existe plus de 2 000 variétés de riz cultivées dans le
monde. On les regroupe selon trois variétés : le riz à grain rond, le riz à grain
demi-long et le riz à grain long. Aujourd’hui il n’est donc plus d’actualité de
parler du riz mais bien plus des riz…
- Le riz à grain rond, tendre et riche en amidon.
- Le riz long grain, le plus répandu, provient de l’étuvage, une technique industrielle
pour conserver les valeurs nutritives du riz. Faciles et pratiques d’utilisation
en cuisine, les grains du riz blanc long grain ne collent pas.
- Les riz naturellement parfumés, comme le riz basmati ou le riz thaï : leurs différentes
saveurs sont exclusivement dues aux conditions et aux lieux de culture.
- Le riz sauvage, à la couleur noire. Il pousse spontanément dans la région des Grands
Lacs aux Etats-Unis. Met subtil et rare, il est souvent associé au riz blanc pour
donner aux plats une touche d’originalité.
- Le riz complet ou riz brun qui a gardé son habit de fibres de son, source de magnésium
et de vitamines.