Recettes

Préparation

• 1. Coupez l'extrémité des asperges. Faites-les pocher 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les sous l'eau très froide. Coupez-les en 3 (si les asperges sont surgelées, coupez-les encore congelées). Retirez les graines des tomates, coupez la chair en petits dés. Pelez et émincez les échalotes. Coupez le filet mignon en tranches de 1 cm d'épaisseur.
• 2. Faites cuire le riz complet dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
• 3. Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile d'olive les tranches de filet mignon 1 minute de chaque côté. Ajoutez les échalotes, salez et poivrer. Mouillez avec 4 c. à soupe d'eau, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Réservez les morceaux de filet au chaud dans une assiette. Ajoutez le riz dans la sauteuse ainsi que les tomates et les asperges, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez cuire 4 minutes.
• 4. Déposez le riz, ajoutez les tranches de filet mignon et la ciboulette ciselée. Servez, dégustez !